Cerramos 2019 con una entrevista al chef Juan Llorca, autor de los libros Sin Dientes y a bocados y En boca de todos, junto a la dietista-nutricionista Melissa Gómez, con él hablaremos sobre cómo cambiar la alimentación de los niños.
Según apuntan los últimos datos, la obesidad infantil se ha convertido en uno de los mayores problemas sociales y de salud del siglo XXI.
Para poder poner freno a lo que ya se considera como una epidemia, el chef valenciano lidera, junto a la nutricionista Melissa Gómez, la iniciativa #porunaescuelabiennutrida que busca mejorar los comedores escolares.
Epidemia de obesidad infantil
Si tomamos como referencia el índice de masa corporal (IMC), más de un tercio de los niños/as y adolescentes españoles (34,9 %) presenta sobrepeso (20,7 %) u obesidad (14,2 %), según apunta el último estudio PASOS de La Gasol Foundation. Además, tal y como se desprende de este mismo informe, los hábitos de alimentación no son adecuados.
De hecho, un 31,7 % desayuna bollería industrial y un 23,1 % come en un restaurante de comida rápida al menos una vez a la semana. Solamente un 15,9 % de la población infanto-juvenil declara consumir al menos cuatro raciones de fruta y verdura al día.
Con este panorama, no es de extrañar que haya quien alce la voz, como mi entrevistado de esta semana, quien desde los comedores infantiles espera poder dar la vuelta a la estadística.
Un momento de la grabación en Valencia, donde espero regresar el próximo mes de julio.Gracias a Assisi Producciones por toda la ayuda en el estudio.
Juan Llorca en un momento de la entrevista
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