Esta es la lista de esas “verdades incómodas” (cosas que a veces no no nos gusta oír sobr nutrición), de las que vamos a hablar con Ismael Galancho, nutricionista y entrenador personal, y un gran divulgador sobre estas materias. De hecho, Ismael acaba de publicar Quema tu dieta, una completa guía de nutrición en la que desarrolla todos estos conceptos y nos ayuda a comer mejor y, sobre todo, a hacer una dieta saludable y sostenible en el tiempo:
#1 Bajar peso perdiendo músculo es un fracaso absoluto
#2 El tejido muscular es imprescindible para una buena salud
#3 A nadie le engorda hasta el agua
#4 Estar delgado o gordo no depende mucho de la genética
#5 Los padres minimizan el sobrepeso y la obesidad de sus hijos
#6 Comemos más y gastamos menos calorías de lo que creemos
#7 El temido efecto rebote tras una dieta existe…
#8 No es hambre, sino hambre emocional
#9 Ningún nutriente en particular hace que engordes o enfermes
#10 No hay que volverse loco contando calorías, pero tampoco ignorarlas
#11 Cualquier dieta vegetariana u omnívora puede ser buena, regular o un desastre
#12 El real fooding se ha relacionado con el riesgo de sufrir ortorexia en algunas personas
#13 Las ventajas del ayuno sobre la salud se deben al déficit calórico
#14 Comer sano no basta para adelgazar
#15 Lo de “Yo me cuido de lunes a viernes, pero el fin de semana disfruto” es un tremendo error
#16 El desayuno no es la comida más importante, pero sí importa qué desayunas
#17 No tiene sentido clasificar alimentos como buenos o malos en función de su índice o carga glucémica
#18 Jarabe de maíz, panela, maltosa, sacarosa, fructosa, miel, sirope de agave, jarabe de arce = azúcar
#19 El dátil triturado tampoco es muy saludable
#20 Muchos de los mitos absurdos sobre la leche se deben al nutricionismo
Por supuesto, Ismael va a explicar cada punto, apoyándose siempre en la evidencia científica sobre nutrición.
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Notas del episodio
Ismael Galancho
Web sobre nutrición y entrenamiento
Libro Quema tu dieta
Episodio anterior con Ismael Galancho sobre nutrición:
Dietas: lo que hay que saber para tener éxito con Ismael Galancho. Episodio 116.
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Dirección de arte: Beirut & Aterton. Producción: José Olcina de Grabaciones itinerantes.
Edición y fact checking: Concha Sanz.
